Že pred tritisoč leti se je ingver uporabljal na Daljnem vzhodu kot začimba in kot zdravilno sredstvo.

V antični dobi so trgovci prinesli to dragoceno, malce pekočo začimbo v Evropo. Danes je ingver priljubljena začimba, posebno med kuharji. Zahvaljujoč ingverju, jedi postajajo novo, aromatično doživetje.

Ingver je vrsta večletnih rastlin, ki uspeva v skoraj vseh deželah tropskega področja. V višino zraste do dva metra, ima velike podolgovate liste in roza cvetove. Uporablja se samo koren, ki se prodaja v prahu, v bolje založenih trgovinah, pa se najde tudi surov.
Svež ingver je prepoznaven po svetlo rjavi skorji, pod katero je sočno meso, svetlo rumene barve.

Nenavadno pekočo aromo, ingverju dajejo pekoče sestavine, olje ingverja in eterična olja. Ingver ni tako pekoč kot poper, ker ima sladkasto sadno komponento. Kvaliteta in ostrina sta odvisna od sorte, kraja vzgajanja in obdobja nabiranja. Kasneje, kot ga nabirajo, bolj pekoč je, ima pa tudi več niti. Pri nas lahko vzgajamo japonski ingver. Ta ni tako pekoč, okus spominja na pomarančo.

Če želiš začiniti jedi z ingverjem, priporočamo svežega ali sušenega, ker ingver v prahu hitro izgubi aromo. Ne glede na to, ali je svež ali sušen, dlje kot ga kuhamo, bolj pikantna bo jed.
Nasvet: Olupi svež ingver, nasekljaj ga in dodaj jedem pred koncem kuhanja. Tako bo imela jed blag, ne tako pekoč okus.

Svež ingver lahko shranjujemo v hladilniku tri tedne. Večje količine neolupljenega ingverja je potrebno zamrzniti. Prednost tega je, ker ga ni potrebno odmrzovati, lahko se olupi, nareže in nariba. Ingver v prahu lahko kupiš v vseh prodajalnah z živili.

Komentiraj ta članek na forumu. (2 objav)