Vse žitarice pripadajo družini trav, jedilno zrnje so njihovi plodovi, bogati z ogljikovimi hidrati, beljakovinami, minerali, visokovrednimi kislinami ...Na žalost, pa se največ uporablja bela moka, ki se dobi iz oluščenega zrnja, s tem pa izgubi mnogo zdravih sestavin. Vprašali smo se, kakšne žitarice vse lahko kupimo v Sloveniji in na kakšne načine jih lahko pripravimo. Ta članek je prekratek za vse natačne recepte-ključna je ideja, recepte pa boste kaj hitro našle na internetu.

 
Povprečna slovenska družina uživa predvsem pšenico, koruzo in riž, redki proso, ječmen, piro, zdrob...Pšenica ni potrebno, da je dolgočasna, razen integralne moke poskusi kus kus, tudi ta se pridobiva iz pšenice, kratko pokuhane ali parjene. Je sijajna priloga ali dodatek solatam. Polenta je stara domača jed - vpiši jo pogosteje v svoj jedilnik, namesto riža ali testenin. Lahko jo zapečeš, dodaš kolačem, narastkom....

Musliji so k sreči zelo razširjeni, toda namesto dragih, vnaprej pripravljenih mešanic, kupi več paketov "golih" in jih pomešaj s suhim ali svežim sadjem nasekljanim sadjem, orehi...in dodaj med.

Amarant in quinoa (kinoa), sta neverjetno visokovredni ameriški žitarici, ki sta do nas prišli šele v zadnjih letih. To so zelo stare in odporne vrste, drobnega zrnja, vsebujejo pa neke sestavine, ki jih v žitaricah ne bi pričakovali. Obe žitarici sta izjemen vir beljakovin (s tem aminokilslin) pomembne, posebno v prehrani vegetarijancev.  Vsebujejo mnogo vlaken in vitaminov vseh skupin. Kinoa nima glutena, amarant pa je odlično sredstvo za nižanje holesterola, zato bi ga morali uporabljati v prehrani bolnika, tako zaradi nutritivne vrednosti, kot zaradi lahke prebavljivosti.

Domače kašice iz integralnih žit so najbolj zdrava in najbolj enostavna prva hrana za dojenčke, po maminem mleku. Pripravljajo se skrajno enostavno (iz riža in npr.amaranta): celo zrnje skuhamo ter pasiramo (skozi cedilo mešamo s kuhalnico). Sčasoma čisti kašici dodajamo sadje, zelenjavo in kasneje ribe in meso.