Pri tem ni največja neprijetnost sprememba okusa, ampak zelo škodljivi toksini, ki jih proizvajajo gnilobni bacili. Ti toksini pronicajo skozi črevesni epitel in počasi, toda zanesljivo zastrupljajo ves organizem, ga slabijo in ustvarjajo ugodne pogoje za razvoj bolezni.

Laboratorij Ameriškega instituta za zdravstvo (»Public Health Service v ZDA«), je izvedel bakteriološke raziskave, da bi ugotovil število gnilobnih bacilov v enem GRAMU naslednjih proizvodov:

• Biftek – 1.500.000 bakterij na gram
• Svinjina – 2.800.000 bakterij na gram
• Goveja jetra – 33.000.000 bakterij na gram
• Hamburger  .-  75.000 bakterij na gram
• Svinjska jetra – 95.000.000 bakterij na gram
• Ribe – 110.000.000 bakterij na gram
• Jajca /nekaj dni stara/  - približno 2000.000.000 bakterij v povprečju na gram

Pri uživanju zgoraj navedene hrane, upoštevajte vsaj naslednja neizogibna pravila:

• da naj bo meso le dodatna hrana; ne pojejte ga več kot 6o ali največ 1oo gramov na dan
• izogibajte se delikates, rajši jejte biftek
• če jeste prekuhano meso, zmanjšate število gnilobnih bakterij v črevesju; »meso iz juhe« je, kar se tega tiče , neškodljivo.
• Jajca in ribe morajo biti  ZELO SVEŽE