Priprava jedi na žaru, ob vsem tehnološkem napredku, se ni bistveno spremenila že od časa pračloveka. Na roštilju lahko pripravljamo meso, ribo ali zelenjavo, pod pojmom žar pa razumemo pripravo jedi na žerjavici, ogreti plošči...

Za peko mesa je potrebna intenzivna toplota. Meso na visoki temperaturi naredi skorjo, ki zadrži hranljive snovi v notranjosti. Najbolje je meso soliti pred pečenjem.

Riba se peče na nakaj nižji temperaturi kot meso in jo je potrebno pazljivo obračati, da ne razpade ali se zalepi za podlago. Soli se notranja stran, ob dodatku začimb po želji.

Zelenjavo je najbolje peči na umirjenem ognju, toda zopet ne premajhnem, da se narezani koščki zelenjave ne posušijo in postanejo pretrdi. Sol in olje dodaj potem, ko je pečena, na še toplo živilo.

Energetska vrednost je odvisna od oblike in velikosti mesa, ki ga pečemo in pa seveda od dodajanja masti ali olja. V desetih čevapčičih je 470 kcal, pleskavica (70g) ima okoli 300 kcal, dve paličici telečjih ražnjičev vsebuje 370 kcal, če pa so iz svinjskega mesa imajo energetsko vrednost 800 kcal.

Neredko se na žaru najde kakšen kos dobrega piščanca, 20 dag težek kos ima cca 330 kcal. Če imaš rada jetra na žaru (njami), je vsekakor pomemben podatek, da ima porcija 100g telečjih jeter 170 kcal, ista količina jagnječih pa vsebuje 175 kcal.

100g brancina s žara ima 72 kcal, zobatec 82 kcal, trlja pa 120 kcal.

Ob jedeh na žaru se servira sveža zelenjava, lahko kuhana v malo vode. Na koncu naj te spomnim - nikoli se ne zaleti z dodajanjem soli, olja ali grugih začimb. Te enostavno lahko dodaš na koncu.

Pa lep, sončen dan in dober tek!