Od kdaj jemo arašide?

Že stari Inki so vzgajali kikiriki pred 3500 leti. Izdelovali so tudi posodo v obliki arašidov in jo z njimi krasili. Zatem so španski osvajalci v 15. stoletju  prenesli kikiriki v Evropo in po vsem svetu, zanimivo pa je to, da je ta rastlina prišla v Severno Ameriko šele v 18.stoletju in to iz Afrike!
Nekatere raziskave kažejo, da so tudi stari Kitajci celo pred 100.000 leti, vzgajali kikiriki. Danes raste v mnogih državah s toplo klimo, kot so Indija, Kitajska, Zahodna Afrika, Amerika in Avstralija.

Sadje ali zelenjava?

Kikiriki je zelenjava. Deloma raste pod zemljo in del nad njo, zato ga imenujemo zemeljski orešek. V industriji ga uporabljajo na več kot 300 načinov, od proizvodnje moke, mila, praškov, plastike, krem za čevlje, pa do krem, šamponov in zdravil. Bogat je z beljkovinami, vlakninami, minerali, železom, cinkom in vitamini E in K. Kot vsa zelenjava, ne vsebuje holesterol.

Kako raste?

V začetku leta, grmi kikirikija prekrivajo njive. Potem, ko so cvetovi oprašeni, se stebla spustijo na tla, cvetovi pa gredo v zemljo kot, da se želijo skriti pred človeškimi pogledi ter ostanejo v globini zemlje na šestih cm, kjer se oblikujejo plodovi. Lupina je hrapava, v notranjosti je kremasto belo ali rumeno seme, pokrito s tanko kožico. Obiranje ali bolje rečeno izkopavanje kikirikija, se opravi v začetku novembra.

Kje ga največ uporabljajo?

Azija - samo pogled v azijske kuharice je dovolj, da odkrijemo, da je kikiriki ena od najpogostejših sestavin njihove kuhinje. Dodajajo ga ostali zelenjavi in piščancu ter v omake.
Afrika - najbolj ga uporabljajo v Senegalu ter Slonokoščeni obali, kjer ga imajo radi v juhah, olje pa uporabljajo pri pripravi rib in mesa ter s paradižnikom v omakah.

Kako se uporablja?

Cel - je se cel ali se doda na koncu kuhanja jedi, da ostane še malo hrustljav.
Zdrobljen - navadno se rahlo popeče v ponvi, potem pa zdrobi v juho ali neko drugo jed.
Mleti - se zmelje in dodaja v sladice in ostalo hrano.
Pašteta - prepečemo ga v ponvi, zdrobimo ter dodamo malo vode, da dobimo zmes, s katero premažemo meso.
Omaka - v mnogih državah je omaka iz kikirikija zelo priljubljena.
Maslo - ta ne potrebuje posebne razlage, mažemo ga na kruh, z zelenjavo, mesom...
Olje - se segreje in na njemu se praži meso, ribe...

Zanimivosti

Maslo iz kikirikija je izumil nek ameriški doktor 1890.leta, ko je poizkušal dobiti hranljivo in lahko prebavljivo hrano za svoje starejše paciente.

Eden največjih proizvajalcev kikirikija na svetu, je bivši ameriški predsednik Jimmy Carter.

Raziskave so pokazale, da imajo moški raje povsem gladko maslo iz kikirikija medtem, ko imajo ženske raje maslo s koščki arašidov.

Svetovni rekord v uživanju kikirikija je 100 semen v 59,2 sekunde.

V Kongu kikiriki imenujejo nguba.

Dobro je jesti samo svežega, ker se na starih plodovih razvijajo mikroorganizmi, ki vsebujejo kancerogeni strup aflatoksin.